Salmonizii sunt o întreagă familie de pești, cele mai cunoscute specii: somon, somon roz, păstrăv, caramel, somon de sockeye, somon chum și altele. Carnea de somon conține o mulțime de grăsimi, dar mai ales acizi grași nesaturați, care au un efect benefic asupra nivelurilor de grăsimi din sânge. Somonul este bogat în potasiu și fosfor, conține, de asemenea, calciu, magneziu, clor, fier, zinc, crom, fluor, molibden, nichel, vitamina B1, B2, C, E, PP și A.
Citiți și: Rola de lavash cu somon și avocado
Uleiul de pește protejează în principal arterele, "subțierea sângelui" la fel ca aspirina, împiedicând astfel formarea cheagurilor de sânge, ceea ce poate duce la atacuri de inimă și accidente vasculare cerebrale. 
Această grăsime reduce și tensiunea arterială și nivelul sanguin al triglyeridelor, grasimile potențial periculoase, mărește nivelul colesterolului "bun", reglează bătăile inimii, face arterele vechi mai flexibile și ajută la blocarea proceselor inflamatorii care provoacă artrita, cancerul, psoriazisul, întreruperea celulelor.
Cercetările au arătat că acizii grași omega-3, care se găsesc în cantități mari în somon, pot afecta îmbătrânirea biologică a omului. Aceste substanțe împiedică scurtarea secțiunilor finale ale cromozomilor, telomerilor, ceea ce încetinește îmbătrânirea.
Acizii grași au un efect pozitiv asupra celulelor creierului, ajutând la prevenirea dezvoltării problemelor de memorie și atenție cauzate de vârstă sau de boală.
Cel mai util - somon Pacific
Pacificul somon sălbatic, care se hrănește cu algele Hematoccous pluvialis, conține o cantitate mare de astaxantină, o substanță care, prin câteva proprietăți, este similară cu carotenul. Apropo, este astaxantina care dă carnea peștelui o nuanță roșie aprinsă. În ceea ce privește somonul cultivat în ferme, astaxanthinul este conținut în cantități foarte mici în ele datorită nutriției speciale a peștilor, contribuind la creșterea accelerată a acestuia. 
În plus, este demn de remarcat faptul că somonul de crescătorie poate conține mulți compuși chimici periculoși, cum ar fi arsenic, mercur, dioxine etc. Aceste substanțe sunt otrăvitoare organismului. Acest somon este nedorit pentru femeile gravide, deoarece toxinele pot pătrunde nu numai în sângele mamei, ci și în sângele copilului. Prin urmare, atunci când alegi un pește trebuie să fii atent.
Cum sa alegi somonul
Peștele proaspăt de somon brut trebuie să fie solid și elastic, cum ar fi cauciucul, la atingere, trebuie să fie așezat direct pe masă și dacă mutați peștele până la marginea mesei, atunci nici o parte din carcasa de pește nu ar trebui să stea. La fel ca pâinea proaspătă, când faceți clic pe ea, forma sa este imediat restaurată, peștele trebuie să ajungă la starea anterioară după ce a fost apăsat.
Dacă ridicați branhiile în pește proaspăt și priviți înăuntru, puteți vedea o culoare roșu închis. Carnea de pește trebuie să fie uniformă în culoare, roz deschis sau alb, în funcție de rasa de pește. Suprafața carcasei peștilor trebuie să fie strălucitoare.
Citiți și: Cum să alegeți peștele roșu potrivit
Dacă observați o eroare, evidențiați textul dorit și apăsați pe Ctrl + Enter pentru a raporta acest lucru editorului.